Velebjan

Fromage à pâte dure /  Lait de brebis et de chèvre /  Pasteurisé /  Âge de maturation: 3-6 mois

Les fromages de la nouvelle génération inspirés par les traditions des régions Croates.

Le Velebjan a été inspiré par la montagne du Velebit, connectant Lika et la Dalmatie et dominant l’ensemble de Pag, apportant un important élément à l’île: la bora.

Seul un excellent fromage mérite de porter le nom d’une telle montagne.

Le lait utilisé pour la production du Velebjan vient des brebis de Lika et des chèvres de Dalmatie, tandis que la meilleure combinaison est de profiter d’un fromage étant resté sur l’île un certain temps. Nos producteurs n’étaient pas sûr de la combinaison idéal, ils ont donc décidé de faire 50/50 finalement. Le fromage a été produit pour la première fois en 2015, il a rapidement été accepté comme étant un nouveau fromage intéressant de Gligora.

C’est un fromage à pâte dure, son arôme se distingue grâce au lait de chèvres et brebis, avec une proportion équilibré de chaque lait. L’ensemble du fromage est structuré et friable avec des arômes clairs et définis et un doux arrière-goût.