Paški sir (ZOI) iz sirovog mlijeka

Tvrdi sir /  Ovčje mlijeko /  Nepasterizirano (sirovo) mlijeko /  Starost: 3-12 mjeseci

Proizveden od 100% mlijeka paške ovce s otoka Paga, najpoznatiji hrvatski sir

Iako je većina našeg Paškog sira proizvedena iz termiziranog mlijeka, naša sirana proizvodi i  jedan dio Paškog sira iz sirovog, termički potpuno neobrađenog mlijeka, kako se proizvodilo u davna vremena. Nakon povratka sa studija u Kolan, Šime Gligora je skupa sa sirarima uveo u proizvodnju sir iz sirovog mlijeka, čija je proizvodnja u trendu u svijetu među sirevima s oznakom izvornosti. Sir iz sirovog mlijeka se svake godine proizvodi u našoj sirani u sve većim količinama, međutim pod kontroliranim uvjetima i od probranih ovčara, kako bi proizvod bio zdravstveno i tehnološki ispravan cijelo vrijeme.

Paški sir iz sirovog mlijeka ima intenzivniju, "divlju" aromu i miris, presjek s više sirnih očica, te izgledom i okusom podsjeća na "babin" Paški sir, kakav se proizvodio u doba prije pojave sirana na Pagu.

Status: Izvornost - PDO