Sirevi iz vinske komine

Tvrdi sir /  Pasterizirano /  Starost: 4-12 mjeseci

Otkrivamo nanovo stara umijeća paških sirarskih afinaža

U stara vremena, ponekad bi ostalo sira iz ljetnih mjeseci, koji bi onda izgubio svoju prirodnu vlagu i težinu te postajao pretvrd za konzumaciju. Tada bi stari sirari u kasno ljeto, preostali sir uranjali u vinski mošt, ili drop (pajca). Sir bi potom nakon određenog vremena provedenog u moštu ili dropu upio vlagu i ugodnu vinsku aromu, te bio oplemenjen, tj. afiniran.

Nedavno smo pronašli stare tajne i obnovili ih na najbolji mogući način što smo znali. Svake godine, budući da je vinska komina drugačija iz godine u godinu, naši sirari zdušno i uspješno prilagođavaju svoje postupke afinaže. Na taj način u našoj sirani primjenjujemo potpuno unikatne postupke, tako da sirevi prilikom afinaže u vinskom dropu mijenjaju struktruru, aromu i miris na potpuno prirodan način, bez "požurivanja" procesa.

Potražite unikate: Žigljen, Težački, Kozlar, Dinarski i Kolan iz mošta!