Velebjan

Mischkäse aus Schafs- und Ziegenmilch /  Pasteurisierte /  Hartkäse /  Alter: 3-6 Monate

Käsesorten der neuen Generation – angehaucht von den Traditionen der kroatischen Regionen

Der Velebjan Käse ist vom Velebit-Gebirge inspiriert, welches die Regionen Dalmatien und Lika verbindet und unsere gesamte Insel Pag stark beeinflusst. Das Gebirge bringt uns ein Grundelement: Die Bora.

Dieses Gebirge verdient der Namensgeber einer unserer besten Käse zu sein.

Die Milch für den  Velebjan setzt sich aus Schafsmilch der Region Lika und Ziegenmilch der Region zusammen. Der Käse wird auf Pag hergestellt und dort reift er auch. Unsere Käser haben nicht lange über die beste Zusammensetzung gegrübelt, sie entschieden sich für die Mixtur 50:50. Der Käse entstand 2015. und wurde schnell als neuer und interessanter Gligora Käse erkannt.

Ein Hartkäse mit ausgeprägtem Aroma der Ziegen- und Schafsmilch in idealer Balance. Der Teig ist strukturiert und leicht, es überwiegen abgerundete und klare Aromen mit einem süßen Nachgeschmack..