Žigljen

 

Mischkäse aus Kuh- und Schafsmilch /  Pasteurisierte /  Hartkäse /  Alter: 3-6 Monate

Die ältesten und bekanntesten Käsesorten der Käserei Gligora neben dem Pager Käse. Unsere Klassiker und Bestseller.

Der Käse Žigljen, ist wie der Name schon sagt (Name des Fährhafens auf der Insel Pag, der auf das Velebitgebirge schaut), von der Insel Pag und der Käseherstellung der Insel inspiriert worden. Er ist ein Gligora Klassiker und entstand 1996 als Ivan Gligora gezwungen war ein Mischkäse aus Pager Schafsmilch und Kuhmilch aus dem Hinterland von Zadar herzustellen, da er in den Anfangsjahren der Produktion nicht genügend Schafsmilch ankaufen konnte, die für die Herstellung von des Pager Käse gereicht hätte. Der Markt erkannte diesen Mischkäse sehr bald als den besten dieser Mischsorte, der das beste aus „beiden Welten“ hergab. Durch das kombinieren der Milch, unter Anwendung traditioneller Technologien und Wissens, wird eine einmalige Struktur und ein einmaliger Geschmack geschaffen.

Žigljen ist ein harter Mischkäse aus Kuh- und Schafsmilch, die aus den Regionen Dalmatien, Lika und Kordun stammt. Sie hat ein ausgeprägtes Aroma und einen ausgeprägten Geruch und einen definierten und kompakten Teig. Er reift mindestens 3 Monate und hat hohe internationale Preise erhalten.

Zusammensetzung: Mischkäse aus Kuh- und Schafsmilch (min. 20%)
Beste Lagerbedingungen: 10-12 °C
Alter: 3-6 Monate
Lab: Mikrobiologisch
Vegetarisch: Ja
 

  Hochwertiger Käse