Geschichte und Entwicklung

Die Geschichte der Käserei Gligora beruht auf dem Lebensweg und der Arbeit des Firmengründers Ivan Gligora und seiner Familie. Ivan kam 1950 in einer ärmlichen Bauernfamilie in Kolan auf der Insel Pag zur Welt. Das Geburtshaus befindet sich auch heute noch gleich unmittelbar neben der Käserei. Sein Großvater Frane (Spitzname Franeša) begann schon 1918 eigenständig den Pager Käse herzustellen. Seine Liebe zur Schafzucht und zum Käse übertrug er auf Ivans Eltern Šimun und Evica, die die jahrhundertelange Tradition der Herstellung des Pager Käses fortsetzten.

Der junge Ivan hatte eine starke Neigung für Sozialwissenschaften und für Literatur. Nach Abschluss der Grundschule in Kolan besuchte er, dank finanzieller Unterstützung seiner Brüder Frane und Josip, das pädagogische Gymnasium in Rijeka.  Als ihm seine Brüder nicht mehr finanziell unter die Arme greifen konnten verlässt er das Gymnasium. Die einzige Möglichkeit sich weiterzubilden war der Erhalt eines Stipendiums.

Zufällig sieht er einen Zeitungsartikel, in welchem die Zagreber Molkerei Schüler für die Ausbildung in der Milchwirtschaft sucht und dafür Stipendien vergibt. So passiert es, dass er sich für die Milchwirtschaft entscheidet und sich so der Familientradition beugt.

Ivan Gligora schreibt sich darauf, als Stipendiat, in die Milchwirtschaftsschule im slowenischen Kranj ein und schließt diese erfolgreich ab. Die Milchwirtschaftsschule in Kranj war die einzige Schule im ehemaligen Jugoslawien, die eine eigene Molkerei hatte.

Die einzige Molkerei auf der Insel Pag, die „Käserei Pag“, war zu dieser Zeit Teil der Zagreber Molkerei. Da Ivan Gligora deren Stipendiat und der einzige geschulte Technologe war, der von der Küste kam, schickte ihn diese nach dem Schulabschluss 1970 auf die Insel Pag, .

Auf der Suche nach größeren professionellen Herausforderungen geht er nach einigen Jahren mit seiner Frau Marija nach Zadar. Er findet dort Anstellung als Labortechnologe in der, um einiges größeren, Molkerei in Zadar. Während seiner 20-jährigen Karriere in der Molkerei Zadar sammelte er praktisches Wissen in der Milch- und Käsewirtschaft und steigt so zum Produktionsleiter auf.

Während des Heimatkrieges in den 90-er Jahren arbeite die Produktion der Molkerei, an deren Spitze Ivan stand, ohne Unterbrechung und belieferte die Stadt mit frischen Molkereiprodukten, trotz der Tatsache, dass Zadar ständigen Bombenangriffen ausgesetzt war.

Nachdem diese schweren Kriegshandlungen in Zadar ein Ende nahmen, entschied er sich zusammen mit seiner Ehefrau Marija und den Söhnen Marin und Šime auf die Geburtsinsel zurückzukehren. Er erfüllte sich somit einen Lebenswunsch.

1993 fand er wieder Anstellung in der Käserei Pag, wo er auch vorher schon gearbeitet hatte, aber diesmal als Produktionsleiter.

Dank seines unruhigen und kreativen Geistes fand er mit der Zeit keine Möglichkeit zu einer weiteren professionellen Weiterentwicklung an seinem Arbeitsplatz und entschied sich 1995, im Alter von 45 Jahren, zusammen mit seiner Ehefrau Marija, in seinem Geburtsort Kolan eine eigene kleine Käserei zu eröffnen. Er gründete somit seine eigene Firma mit dem Namen “Sirena – Kleine Käserei” . Die Produktionsstätte fand im Keller und der Garage des Familienanwesens Platz. Es folgten schwere Jahre der Entbehrung und Arbeit.

Von 1996 von 2002 waren Ivan und Marija allen möglichen Schwierigkeiten und dem Druck der Konkurrenz ausgesetzt, was mehrmals fast zum Konkurs der Firma geführt hätte. Doch Ivan wusste, dass er sich nur mit seinem Wissen, seiner Arbeit und Qualität dem Konkurs widersetzen konnte. Er begann seine Qualität nicht nur den Kunden zu beweisen, sondern er begann seine Produkte auch auf den zahlreichen in- und ausländischen Messen zu präsentieren.

2002 bekam er in Italien mit seinem Pager Käse, die erste internationale Anerkennung für einen kroatischen Käse. So begann eine ganze Reihe von Erfolgen auf internationalen Wettbewerben. Das Brand Gligora wurde langsam Inbegriff für besten Käse und die Firma begann nun endlich schwarze Zahlen zu schreiben.

2005. folgte Ivan auch sein Sohn Sime, nachdem er an der Fakultät für Agrarwissenschaften der Universität Zagreb das Studium in der Fachrichtung Milchwirtschaft abschlossen hatte. Zusammen begannen sie sogleich an der Planung zum Ausbau der neuen Produktionsstätte zu arbeiten, da die alte Produktionsstätte mittlerweile den Bedürfnissen nicht mehr länger Gerecht werden konnte.

Somit krönt die Familie Gligora im Jahre 2009 die jahrelange Arbeit von Ivan und baut, unter größten Anstrengungen, eine neue und modern eingerichtete Käserei in Kolan. Die Vorbereitung der Entwurfsdokumentation, die Finanzierung, die Suche nach den besten Bauleitern und Ausstattern nimmt einige Jahre in Anspruch. Der Firma gelingt es Mittel aus einem Vorbeitrittsfond für den Ausbau und die Ausstattung zu erhalten und somit entsteht eine der modernsten Käsereien dieser Größe weltweit.

Nach dieser, für die Familie Gligora, großen Investition mitten in der Weltwirtschaftskrise, folgte ein erneut zäher, aber auch erfolgreicher Kampf um die Behauptung auf dem Markt. Šime setzte so den erfolgreichen Weg seines Vaters für den weiteren Ausbau des Brands und der Firma fort: Er führt neue Produkte ein, setzt die seit Generationen gehütete Tradition fort und beurkundet die Qualität der Gligora Käseprodukte auf zahlreichen internationalen Messen und auf dem ausländischen Markt.

Heute sind in der großen Familie der Käserei Gligora 50 Angestellte beschäftigt; von geschickten und erfahrenen Käsern bis hin zu fleißigen und fachkundigen Verkäufern. Die Erzeugnisse werden nicht nur in zahlreichen Restaurants, Geschäften und firmeneigenen Verkaufsläden in ganz Kroatien, sondern auch, dank dem eifrigen Firmenteam, im Ausland angeboten.

In der Käserei werden heute über 450 Tonnen verschiedener Käsesorten hergestellt, darunter ungefähr 50 Tonnen Pager Käse. Die Milch wird von 200 Zulieferern angekauft. Die Milch von der Insel Pag wird für den Pager Käse bezogen. Für die anderen Käsesorten wird Milch aus den Regionen Dalmatien, Lika und Kordun verwendet.

So gut wie jedes Jahr erhält die Käserei Gligora internationale Spitzenpreise für deren Käsesorten und trägt so ihren Namen von Kolan und der Insel Pag in die weite Welt hinaus.