Gâteau à la ricotta

INGREDIENTS

4 oeufs
8 cuillèrées d’eau
1 zeste de citron
200g de sucre
240g de farine
1 sachet de levure
un peu de beurre

Garniture:
2 oeufs
100g de sucre
250g de fruits (ceux que vous désirez)
250g de ricotta de Pag de Gligora
25 cl de crème fraîche
jus d’orange, ou de citron
30g de gelée

PREPARATION

Instructions:
Battre les blancs d’oeufs avec 4 cuillerées d’eau afin de les monter en blanc en neige, tout en ajoutant lentement du sucre dans la préparation. Mélanger les jaunes d’oeufs avec 4 cuillerées d’eau. Mélanger constamment et ajouter dans les blancs en neige le zeste de citron, la farine et la levure. Mettre la préparation dans un moule à gâteau bien huilé et laisser cuire 20 min à 150°C, puis faites le cuire pendant 20 min supplémentaires à 180-200°C. Couper le gâteau, et ajouter-y le jus de fruit. Mettez le gâteau dans le moule, remplissez-le et couvrez le avec l’autre partie du gâteau. Laissez le au réfrigérateur quelques heures afin qu’il devienne assez compacte.

Garniture:
Mélanger les jaunes d’oeufs et la moitié de la quantité de sucre jusqu’à l’obtention d’une “mousse”. Ajouter la gelée fondue, le zeste de citron et le jus, presser le caillé, mélanger le bien, ajouter les blancs d’oeufs battus avec le sucre, ajouter ensuite la crème fraîche battue et les morceaux de fruits. Mélanger doucement. Le gâteau peut être mangé comme une collation diététique.