Teig:
1/2 kg glattes Mehl,
100 g Zucker,
1 Vanillezucker,
1/2 Würfel frischer Hefe (oder 1,5 Tütchen Trockenhefe),
Brise Salz,
250 ml warme Milch,
1 Ei, 2 Eidotter,
150 ml Öl,
Zitronenschale

Alle Zutaten mit  Kochlöffel verühren bis der Teig nicht weich gerührt ist. Den Teig ½ Stunden im Warmen stehen lassen. Dabei 2-3 Mal gut umrühren.

Füllung:
1 Pager Weißkäse GLIGORA,
150 g Zucker,
Zitronenschale,
2 Vanillezucker,
2 ganze Eier

ZUBEREITUNG

Die Zutaten miteinander vermischen. Der Teig wird dann in zwei Teile aufgeteilt und wird danach auf mehligen Untergrund ausgerollt. Die Füllung verteilen wir auf dem Teig und rollen ihn dann zusammen. Die vorbereiteten Strudel werden dann auf ein eingefettetes Backblech gelegt und mit Ei bestrichen. Das komplette Blech dann in den vorgewärmten Backofen schieben. Bei 150-160 °C eine Stunde backen.
Die fertigen Strudel werden dann mit Öl bestrichen.

4 Eier 8 EL Wasser,
1 Zitronenschale,
200 g Zucker,
240 g Mehl,
1 Backpulver
ein bisschen Butter,

Füllung:
2 Eier,
100 g Zucker,
250 g verschiedenes Obst
250 g Pager Weißkäse GLIGORA,
0,25 l süße Sahne
Saft aus einer Zitrone oder Orange,
30 g Gelatine

ZUBEREITUNG

Das Eiweiß mit 4 EL Wasser zu Schnee schlagen und während dessen nach und nach den ganzen Zucker dazugeben. Den Eidotter mit 4 EL Wasser vermischen. Bei ununterbrochenen vermischen den Eidotter, zusammen mit der Zitronenschale, dem Mehl und dem Backpulver in den Schnee einrühren. Die glatt vermischte Masse in eine gut eingefettete Kuchenform einfüllen und 20 Minuten bei 150°C backen. Danach nochmal weitere 20 Minuten bei  180- 200°C backen. Die abgekühlte Torte durchschneiden und dann mit dem Obstsaft angefeuchtet in die Form geben, die Füllung hineingeben und mit der anderen Torteehälfte bedecken. Die Torte einige Stunden im Kühlschrank stehen lassen bis diese fest wird.

Füllung:
Den Eidotter mit der Hälfte des Zuckers zu Schaum schlagen und die geschmolzene Gelatine, die Zitronenschale und den Zitronensaft dazugeben. Dann den Weißkäse durchdrücken und gut vermischen und das mit Zucker geschlagene Eiweiß, die süße Sahne und die Obsttücke dazugeben. Alles wird dann locker vermischt.

Diese Torte ist sehr gut für einen Diätspeiseplan geeignet.

1 kg Weißkäse
3 ganze Eier
4 EL süße Sahne,
1 Zitronenschale,
2 Stück Vanillezucker,
2,5 EL Zuckerpulver 2-3 EL Grieß,
1⁄2 kg Blätterteig

ZUBEREITUNG

Den Blätterteig ausrollen, der Länge nach durchschneiden in drei gleiche Drittel. Auf die Mitte eines jeden Drittel die Füllung von Weißkäse geben. Eine Seite eines jeden Drittel mit dem verrührten Eidotter, dem wir Wasser zugefügt haben, bestreichen. Danach abdecken und wenden, so dass der abgedeckte Teil jetzt unten ist. Von oben den Teig mit einer Gabel anstechen, mit dem restlichen Eidotter bestreichen und in den vorgewärmten Ofen geben und bei 250°C ca. 20 Minuten backen.

1 kg Pager Weißkäse GLIGORA,
3 ganze Eier,
150 g Zucker,
100 g griffiges Mehl,
1 Zitronenschale,
1 Stück Vanillezucker,
1⁄2 Backpulver

ZUBEREITUNG

Die angegebenen Zutaten in den Weißkäse geben und alles zusammen gut vermischen.
In den Backofen geben und bei  180°C ca. 30 Minuten backen.
Auf Wunsch zum Schluss mit Puderzucker bestreuen.

Den Pager Weißkäse benutze ich diesmal in einem süßen Rezept, etwas wie ein gebackener Käsekuchen, nur ohne Teig. Die sanfte und weiche Struktur ist ideal als Ersatz für frischen Kuhkäse. Der Kuchen ist denkbar einfach. Als zusätzliches Aroma wird Vanillezucker, Zitronensaft und geriebene Zitronenschale genutzt. Man kann auch Rosinen dazugeben, da sie sehr gut zum Frischkäse passen.
Der Käsekuchen kann in einer kleineren und tieferen Form oder in einer runden Form mit 20 cm Durchmesser vorbereitet werden.

ZUTATEN

4 Eier
120 g Zucker
1 Vanillezucker
geriebene Schale von einer Zitrone
1 Löffel
200 g Kuhweißkäse Gligora
200 g griechischen Jogurt
60 g glattes Weizenmehl

ZUBEREITUNG

Den Backofen bei 180°C vorwärmen.
Den Eidotter vom Eiweiß trennen. Das Eiweiß bei Zugabe von 60 g Zucker mixen bis ein fester Schaum entsteht und dann zur Seite legen. Mit den restlichen 60 g Zucker, dem Vanillezucker und der Zitronenschale den Eidotter mischen bis alles hell und schaumig wird.
Dem Eidotter den zerbröselten Weißkäse, den griechischen Jogurt und Zitronensaft hinzugeben und noch kurz vermischen.
In das Gemisch aus Eiern und Käse das Mehl streuen und mit Hilfe einer Spachtel einmischen. Auf die gleiche Weise wie das Mehl eingemischt wurde, den geschlagenen Schaum aus Eiweiß hinzugeben und ihn leicht in das Gemisch einmischen.
Alles auf ein Blech oder in eine Form gießen, die Sie vorher mit Öl eingerieben haben und mit Backpapier ausgekleidet haben. Im vorgewärmten Backofen 30 Minuten backen (oder bis ein eingestochener Zahnstocher beim Herausziehen sauber und trocken ist).
Den Kuchen abkühlen, in die gewünschte Stückzahl zuschneiden und je nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen.

Teig:
4 EL Mehl
1 TL Backpulver
120 g Zucker
1 Vanillezucker
500 g Weißkäse
3 Eier
2 Löffel Zitronensaft
Zitronenschale
2 EL Obstsaft
130 g geschmolzene und kühle Butter
Puderzucker zum bestreuen

VORBEREITUNG

Den Obstkompott abtropfen lassen und zwei EL des Safts für den Teig zurücklegen oder frisches Obst zuschneiden.
Alle aufgeführten Zutaten für den Teig der Reihe nach in eine Schüssel geben und in das glatte Gemisch einrühren.
Den Boden der Backform mit Butter bestreichen und glätten. Dann darauf das Obst verteilen.
Die Backform in den unteren Teil des vorgewärmten Backofens geben und bei 180°C ca. 50 Minuten backen.
Den noch heißen Kuchen zum Schluss mit Puderzucker bestreuen.