Fromage de Pag au lait cru

Fromage à pâte dure /  Lait de brebis /  Non pasteurisé (cru) /  Âge de maturation: 3-12 mois

Produit avec 100% de lait venant des moutons de Pag, sur l’île de Pag. C’est le fromage croate le plus connu.

Même si la majorité de nos fromages de Pag viennent d’un lait traité thermiquement, notre Fromagerie produit aussi des fromages venant de lait cru non traité thermiquement, comme autrefois.

Après être revenu de ses études, à sa maison de Kolan, Šime Gligora commença à produire des fromages au lait cru. Aujourd’hui c’est une tendance dans le monde des producteurs de fromage et cela est supporté par un label d’authenticité. Notre usine produit de plus en plus de fromages au lait cru chaque année, sous des conditions contrôlées et en travaillant avec des éleveurs de moutons sélectionnés, offrant toujours un produit entièrement sain sur le plan technologique.

Le fromage de Pag au lait cru possède un goût et une senteur plus “sauvage”, plus de trous sont présent dans le fromage, il ressemble au fromage de Pag appelé “babin” dans son goût et son odeur, ce fromage était fabriqué quand il n’y avait encore aucune fromagerie à Pag.

Statut: authenticité - AOP