Fromages de vache extra-affiné

Fromage extra-vieux /  Lait de vache /  Pasteurisé /  Âge de maturation: 6-12 mois

Réservé pour les vrais amoureux de fromage à long affinage.

Ils ont été fabriqués suite à des raisons pratiques; quand en 2009 les ventes des distributeurs n’étaient pas capables de suivre la production croissante de la nouvelle Fromagerie, les Gligora ont décidé de gérer les fromages invendus, et essayer de les offrir indépendamment pour la première fois sur le marché croate - en tant que fromages extra-affinés. Le marché les a accepté très rapidement et aujourd’hui nous séparons les meilleures échantillons de fromage au lait de vache Kolan et le fromage Fermier en les laissant prolonger leur maturation durant au moins 6 mois.

Un tel fromage doit être correctement géré, retourné sur lui même et huilé, avec une spéciale attention. Pendant le processus de maturation il perd le tiers de son poids, ainsi il obtient une structure plus dure, et un goût plus fort et vif.

Les fromages de vache extra-affinés ont gagné un grand nombre de reconnaissances internationales.