Fromages aux laits mélangés extra-affinés

Fromage extra-vieux /  Lait de vache, de brebis et de chèvre /  Pasteurisé /  Âge de maturation: 6-12 mois

Réservé pour les vrais amoureux de fromage à long affinage.

Ils ont été fabriqués suite à des raisons pratiques; quand en 2009 les ventes des distributeurs n’étaient pas capables de suivre la production croissante de la nouvelle Fromagerie, les Gligora ont décidé de gérer les fromages invendus, et essayer de les offrir indépendamment pour la première fois sur le marché croate - en tant que fromages extra-affinés.

Notre fromage Žigljen a ensuite été le seul fromages aux laits mélangés disponible sur le marché.

Il a été rapidement accepté sur le marché, ainsi aujourd’hui nous sélectionnons les meilleurs échantillons de fromage aux laits mélangés et nous les laissons prolonger leur maturation durant au moins 6 mois.

Les fromages incluent Žigljen, Dinara, Liburjan, Velebjan...

Un tel fromage doit être correctement géré, retourné sur lui même et huilé, avec une attention spéciale. Pendant le processus de maturation il perd le tiers de son poids, ainsi il obtient une structure plus dure, et un goût plus fort et vif.

Les fromages aux laits mélangés extra-affinés ont gagné de nombreux prix à l’international.