Fromage de Pag, extra-vieux

Fromage extra-vieux /  Lait de brebis /  Âge de maturation: 12-24 mois

Produit avec 100% de lait venant des moutons de Pag, sur l’île de Pag. C’est le fromage croate le plus connu.

Les meilleurs échantillons de notre fromage de Pag sont sélectionnés et laissés chaque année afin de prolonger la maturation durant un an (12) ou deux (24). Selon la saison et la quantité de lait acheté, la quantité de fromage sélectionné varie.

Un tel fromage est en outre surveillé, retourné et huilé, on porte une attention spéciale à ce processus. Durant la maturation, le fromage perd 1/3 de son poids, ainsi le fromage Pag de cette façon possède une structure plus dure et plus forte, un goût vif et se distinguant plus.

Il peut être servi avec une huile d’olive de grande qualité venant de Lun, avec des oignons locaux et du pain chaud. Vous pouvez aussi choisir Paški Gegić ou, si vous êtes un amateur de vin rouge, vous préférerez Mali plavac.

Statut: authenticité - AOP