Fromages aux cendres

Fromage à pâte dure /  Lait de vache /  Pasteurisé /  Âge de maturation: 4-12 mois

Nous révélons les anciens secrets et les maîtrises des processus d’affinage du fromage de Pag.

Existe-t-il un processus naturel d'emballage et de préservation de l'environnement avec du matériel biodégradable? Et bien oui, c’est la cendre.

C’est aussi un ancien secret, de toute évidence simple et pratique. Les anciens producteurs de fromages de Kolan essayaient d’empêcher le surséchage, prolonger la maturation du fromage et assurer la lutte antiparasitaire en enveloppant les fromages avec des cendres de leurs cheminées. Pendant la période d’hiver froid et du vent sec bora, ils empêchaient ainsi le séchage et le cassage de la croûte du fromage.

En 2014, nous avons révélé les secrets et mis en avant les anciennes méthodes après une longue période d’essai.

Après avoir enveloppé le fromage dans les cendres, il continu de s’affiner d’une façon naturelle, ainsi l’ensemble du fromage devient savoureux et élastique, tandis que son goût change pour une saveur agréable se rapprochant de celle du beurre. Les fromages aux cendres sont disponibles seulement dans nos magasins!