Kozlar mature

Fromage à pâte dure /  Lait de chèvre /  Pasteurisé /  Âge de maturation: 3 mois

Réservé pour les vrais amoureux de fromage à long affinage.

Les meilleures échantillons de Kozlar sont sélectionnés et laissés pour une maturation prolongée, après quoi nos producteurs de fromage appliquent préalablement de la paraffine brune sur le fromage.

Un tel fromage doit être correctement géré, retourné sur lui même et huilé, avec une attention spéciale. Pendant le processus de maturation il perd le tiers de son poids, ainsi Kozlar obtient une structure plus dure, un goût de lait de chèvre plus fort et notable, tout en préservant le goût de l’ensemble du fromage.

C’est un fromage pour les vrais amateurs de fromage de chèvre artisanal, aux forts arômes et vif.