Paški sir (ZOI) ekstra stari

Ekstra tvrdi sir /  Ovčje mlijeko /  Starost: 12-24 mjeseci

Proizveden od 100% mlijeka paške ovce s otoka Paga, najpoznatiji hrvatski sir

Najbolje primjerke našeg Paškog sira probiremo i ostavljamo svake godine za daljnje, produženo zrenje od godinu dana (12) ili dvije godine (24). Ovisno o sezoni i količini otkupljenog mlijeka, količine sira koje ostavljamo na daljnjem zrenju variraju.

Takav sir se dodatno održava, okreće i ulji, te mu se posvećuje posebna pažnja. Tijekom zrenja gubi i do trećinu svoje mase, međutim takav Paški sir ima tvrđu strukuru, te jači, oštriji i izraženiji okus.

Preporučujemo ga poslužiti uz vrhunsko maslinovo lunjsko ulje, domaću kapulu i topli kruh. Od vina, paški gegić ili za ljubitelje crnog vina - mali plavac.

Status: Izvornost - ZOI (PDO, POD)