Käse aus Olivenöltreber

Pasteurisierte /  Hartkäse /  Alter: 4-12 Monate

Wir entdecken erneut die Tradition der Pager Affination.

Obwohl diese Weise auf der Insel Pag fast in Vergessenheit geraten war, hat Šime Gligora gemeinsam mit den Käsern im Jahre 2010 begonnen mit der Affinierung zu experimentieren um altes Wissen wieder aufleben zu lassen. Neben dem Pager Käse werden seit dieser Zeit auch andere Käsesorten affiniert und das in verschiedenen Trebern. Neben dem traditionellen Weintreber, begann man auf anraten von Ivan Gligora den Käse im Oliventreber zu affinieren. Dabei stammen die Oliven aus den Olivenhainen von Lun, einem Ort auf der Insel Pag.

Dies wurde zu einer Erfolgsgeschichte: Der Pager Käse aus Oliventreber – Gewinner in der Klasse der Schafskäse in Wisconsin(USA) im Jahre 2014 auf der WCCC!

Jedes Jahr vervollkommnen wir die Produktion des Käse aus dem Oliventreber und passen dessen Produktion an, da der Oliventreber sich von Jahr zu Jahr unterscheidet.

Käse aus dem Oliventreber enthält Olivensäure aus dem Treber, die als besonders gesundheitsfördernd eingestuft wird und die auf die beste Weise auf den Geschmack und die Struktur des Käse Einfluss nimmt.

In unseren Verkaufsgeschäften und im Webshop finden Sie unsere Käse:  Dinara,  Žigljen, Težački , Kolan und Kozlar aus dem Oliventreber der Oliven von Lun! Ein Unikat in der Welt der Käse.