Kozlar reif

Ziegenmilch /  Pasteurisierte /  Hartkäse /  Alter: 3 Monate

Reserviert für Liebhaber von reifem Käse.

Wie wählen die besten Stücke des Kozlar Käse aus und verlängern deren Reifezeit. Dabei ummanteln unsere Käser den Käse mit braunem Paraffin.

Dieser Käse wird zusätzlich gepflegt, in Öl gewendet und ihm wird besondere Sorge gewidmet. Während dem Heranreifen verliert er einen Drittel seiner Masse. Dieser Kozlar hat aber eine härtere Struktur und einen stärkeren, schärferen und ausgeprägteren Geschmack, wobei der Teig aber saftig bleibt.

Dieser Käse ist etwas für wahre Liebhaber von scharfen Käsen und solchen die nach Ziege schmecken.