Kozlar

Ziegenmilch /  Pasteurisierte /  Hartkäse /  Alter: 1-2 Monate

Die ältesten und bekanntesten Käsesorten der Käserei Gligora neben dem Pager Käse. Unsere Klassiker und Bestseller.

Der Käse Kozlar ist einer der Klassiker von Gligora und entstand im Jahr 2000 als Ivan Gligora begann Ziegenmilch aus Norddalmatien anzukaufen. Er startete sehr gewagt in dieses neue Projekt des Ankaufs von Ziegenmilch und begann als Pionier mit der Herstellung von halbfestem Ziegenkäse aus dalmatinischer Milch. Die Herstellung des Kozlar war eine großartige Entscheidung, da ein Fundament für die Herstellung von neuen Spitzenprodukten aus Ziegenmilch gegeben war, die Šime Gligora nach der Rückkehr von der Uni nach Kolan stufenweise einführte.

Der Name dieser Käsesorte konnte nur Kozlar sein, da ein Teil des Dorfes Kolan den Namen Kozlar trägt. Wahrscheinlich weideten gerade in diesem Teil des Ortes in der Vergangenheit Ziegen und es wurde dort in der Vergangenheit Käse aus der dort gewonnenen Ziegenmilch hergestellt.

Der Kozlar wird auch heute ausschließlich aus Ziegenmilch, die von Kleinbauern aus Norddalmatien stammt, hergestellt. Dies ist ein halbfester Käse aus  100% Ziegenmilch, mit einem sehr milden und angenehmen Aroma und einem feinen und saftigen Teig.

Auch er hat einige internationale Auszeichnungen bekommen, was insbesondere auf seine affinierten Varianten zutrifft.