Pager Käse extra reif

Schafsmilch /  Extra Hartkäse /  Alter: 12-24 Monate

Hergestellt aus 100% Schafsmilch der Insel Pag. Der bekannteste kroatische Käse.

Wir suchen die besten Stücke unseres Pager Käse aus und lassen diese alljährlich 12 Monate oder 24 Monate länger reifen. Die Anzahl der Käse, die wir länger reifen lassen ist saisonbedingt und hängt von der Menge der in der Saison angekauften Milch ab.

So ein  Käse bedarf besonderer Pflege, er wird gedreht und geölt und im wird besondere Aufmerksamkeit geschenkt. Während des Heranreifen verliert er bis zu einem Drittel seiner Gesamtmasse, dafür hat dieser Käse eine härtere Struktur, ist von stärkerem, schärferen und ausgeprägterem Geschmack.

Wir empfehlen ihn mit dem hochwertigen Olivenöl aus Lun, Zwiebeln und warmen Brot zu geniessen Dazu passt der Pager Weißwein Gegić und der Rotwein Mali Plavac.

Status: Echtheit - PDO