Pager Käse

Schafsmilch /  Hartkäse /  Alter: 3-12 Monate

Hergestellt aus 100% Schafsmilch der Insel Pag. Der bekannteste kroatische Käse.

Der Pager Käse ist der bekannteste und am häufigsten preisgekrönte Käse. Auch wenn er weniger als 15% der gesamten Käseproduktion ausmacht ist er der König unserer Käseherstellung und Sinnbild für die weltweit anerkannte Qualität der Käsesorten von Gligora. Er ist auch der erste Käse mit dem Ivan Gligora die erste internationale Auszeichnung für einen kroatischen Käse erhielt und ist der am häufigsten prämierte kroatische Käse.

Der Pager Käse wird in begrenzten Mengen hergestellt und wird ausschließlich aus Schafsmilch von der Insel Pag produziert. Auf der gesamten Insel werden in allen registrierten Käsereien und Landwirtschaftsbetrieben nur ca. 200 Tonnen des Pager Käse hergestellt. Die begrenzte Herstellung ist durch die Gesamtzahl der Schafe auf der Insel bedingt, die freilaufend auf den Weiden der Insel grasen können.

Die Käserei Gligora kauft, neben einer eigenen kleinen Herde, die Milch von hundert Pager Familien an. Dies passiert in der Melksaison, die von Januar bis Juni dauert, täglich.

Der Pager Käse wird in traditioneller Verfahrensweise hergestellt, nach den Richtlinien des Vereins der Hersteller des Pager Käse, und ist als solcher durch den Siegel der Ursprünglichkeit auf dem Gebiet Kroatiens unter Schutz. Ein solcher Schutz ist auch für das Gebiet der EU in Vorbereitung.

Der Pager Käse von Gligora hat einen besonders pikanten Geschmack und Geruch. Im Mund bröselt er und schmilzt. In seinem Aroma kommt die aromatische Vegetation der Insel Pag zum Ausdruck. Neben dem klassischen Pager Käse, stellen wir auch den extra reifen Pager Käse her, der 12 oder 24 Monate reift. Dazu kommt auch der Pager Käse aus Rohmilch und der Käse aus dem Wein-, Oliven- und Maraskinotreber.

Unseren Pager Käse haben am besten renommierte Käserichter und Fachmänner beschrieben:

Küchenchefs mit Michelin-Sternen auf dem internationalen Institut für Geschmack und Qualität benoten ihn wie folgt:

“Der Pager Käse der Käserei Gligora ist ein wunderbar geschmackvoller Schafmilchkäse, der auf dem Gaumen volle und komplexe Aromen erzeugt und im Mund schmilzt. Authentisch und einzigartig ist dieser Käse eine reine Freude und zeugt von der Qualität in der Herstellung, so dass man einen langen und angenehmen Nachgeschmack genießt. Er hat eine gelblich-cremige Farbe mit Bauernaromen. Der Pager Käse besitzt eine ausgewogene Textur, Aromen und Oberfläche und einen Geschmack der ihn herrlich lecker macht.”

Der südafrikanische Richter und Experte Kobus Mulder, der den Pager Käse 2010 bewertete sagte über diesen:

"Das ist ein echter hanwerklich hergestellter Käse auf den dessen Schöpfer stolz sein sollte. Der WM-Titel ist für diesen Käse nur gut genug."