WCA Trophäe

Die Käserei Gligora ist das vierte Mal Gewinner der Trophäe auf dem renommiertesten Käsewettbewerb der Welt, dem „World Cheese Awards“, dass vom 25. bis 29.11. 2015. in Birmingham in England stattfand.

Insgesamt nahmen 2.727 verschiedene Käsesorten aus 25 Ländern aller Kontinente am Wettbewerb teil. Die Käsesorten wurden von einer Jury, bestehend aus 250 Jurymitgliedern aus 22 Ländern benotet. Es wurden mehrere Preise aus verschiedenen Kategorien vergeben. Als man unter allen Käsesorten 62 Gewinner der Super Goldmedaille gewählt hatte, wurden die 16 Besten Käsesorten von der "Super Jury", die sich aus den 16 besten Richtern des Wettbewerbs zusammensetzte, auserkoren. Unter den 16 Besten war diesmal auch der Pager Käse aus dem Maraskatreber, der die Trophäe "Best Central and Eastern European cheese" erhielt. Als Champion des diesjährigen Wettbewerbs wurde der Schweizer Käse “Le Gruyere“ gewählt.

Das ist mittlerweile der vierte Käse aus der Käserei Gligora, der in diesem Wettbewerb so eine große Auszeichnung bekam, während der Dinara Käse von Gligora letztes Jahr um Haaresbreite den Titel des Champions verfehlte und er so auf einem hervorragenden zweiten Platz bei diesem Wettbewerb gelangte.

Die Käserei Gligora ist besonders stolz darauf, dass dieses Jahr gerade der Pager Käse, der im Treber der Maraskakirsche heranreifte, die aus der Umgebung von Zadar stammt, eine Trophäe erhielt. Šime Gligora, der Geschäftsführer sagte dazu folgendes: "Dieser Erfolg kommt nicht durch Zufall, denn das ist schon das dritte Mal, dass unser affinierter Pager Käse eine hohe internationale Auszeichnung erhält. 2014 bekam schon der Pager Käse aus dem Oliventreber einen ersten Preis bei einem Wettbewerb in den USA in der Kategorie der Schafskäse. Auch in Nantwich in England erhielt der Pager Käse im Weintreber den ersten Preis in der Kategorie der affinierten Käsesorten. Dieses Jahr erhielten wir ebenso für zwei unserer affinierten Ziegenkäse die größte Auszeichnung des in Mailand/Italien stattfindenden Wettbewerbs "Targa di eccellenza". Diese Erfolge können wir unseren erfahrenen und qualitätsorientierten Käsern verdanken.“

Die Affinierung basiert übrigens auf einer altertümlichen Tradition bei der der Käse nach altem Rezept in den Most oder Trester eingetaucht wird um ihm die verlorengegangene Feuchtigkeit zurückzugeben, den Reifeprozess zu verlängern und eine bessere Struktur und ein besseres Aroma zu erhalten. In der Käserei Gligora hat man sich auf fast alle verlorengegangenen Methoden besinnt und bewiesen, dass man in Kombination der alten Methoden mit Innovationen, wie beim lokalen Treber der Olive und Maraskakirsche, hervorragende Ergebnisse erzielen kann.