Jamon Iberico - pata negra pršut

Pata Negra - Jedan od najboljih pršuta na svijetu od sada je dostupan u Gligora cheese&deli trgovinama!

U Splitu na adresi Poljana Vjekoslava Klaića 3 dostupan je ručno rezani pršut Pata Negra, uskoro dostupan i u ostalim cheese&deli trgovinama.

Zašto je ovaj pršut poseban?
Pata negra autohtona je pasmina svinja koja se uzgaja na jugozapadu Španjolske, točnije u pokrajinama Cordoba, Salamanca, Sevilla, Ceceres i Huelva. Kvaliteta mesa rezultat je slobodne ispaše i prehrane crne iberijske svinje - hrani se žirom, korijenjem i biljem, ali i maslinama. Meso crne svinje je prošarano finim masnoćama i vezivnim tkivom, jedinstvenog okusa i arome pa se topi u ustima.

Od mesa crne iberijske svinje radi se široka paleta suhomesnatih proizvoda; pršut, pečenica, razne vrste kobasica. 

Kako nastaje?

Proizvođači često kriju svoje recepture kako spraviti ovaj pršut, ali u kratkim crtama postupak je sljedeći.

Pršut se prvo soli i suši na zraku pola mjeseca, nakon toga se ispire i zrije mjesec i pol, a nakon toga završava u sušnici gdje stoji od dvije do pet godina.

Zanimljivost je i da se crna koža i papak ne režu s buta.

GDJE KUPITI:
https://gligora.com/gdje-kupiti-sireve/