Gâteau à la ricotta au lait de vache et au yaourt grec

Cette fois j’ai utilisé le caillé Gligora pour la première fois dans la version “douce” de la recette. Semblable au cheesecake au four, mais sans pâte. Ce caillé à la structure douce et crémeuse est un substitut idéal au fromage frais de vache. Ce gâteau est plutôt facile à préparer et nous utilisons aussi du sucre vanillé, zeste et jus de citron afin d’ajouter quelques arômes. Des raisins secs peuvent également être ajoutés, ils se marient parfaitement bien avec le fromage frais.

Le cheesecake (gâteau au fromage) peut être préparé dans un moule petit, profond, en forme de rectangle ou dans un moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre.

INGRÉDIENTS:

4 oeufs
120 g sucre
1 vanilla sugar
1 citron
1 cuillerée de jus de citron
200 g de ricotta (au lait de vache) Gligora
200 g de yaourt grec
60 g de farine de blé tendre

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°C.
Séparer les jaunes des blancs des oeufs. Mélanger les blancs d’oeufs et ajouter 60g de sucre jusqu’à l’obtention des blancs en neige. Laissez reposer de côté. Mélanger les jaunes d’oeufs avec le reste du sucre (60g), le sucre vanillé et le zeste de citron jusqu’à ce que le mélange prenne de la couleur et devienne mousseux.
Ajouter le lait caillé, le yaourt grec et le jus de citron au mélange de jaune d’oeufs, puis mélanger à nouveau.
Passer au tamis la farine au dessus du mélange aux oeufs et fromage, puis mélanger doucement avec une spatule. De la même façon, après avoir ajouté la farine, ajouter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Verser le mélange dans une casserole ou un moule pré-huilé et recouvrez de papier sulfurisé. Enfournez le tout dans le four préchauffé durant 30 min ou piquez la pâte avec un cure-dent, et lorsque ce dernier ressort sec, vous saurez que la préparation sera cuite.
Laissez le gâteau refroidir, coupez le en parts et ajoutez-y du sucre sur le dessus si vous le souhaitez.