Strudel à la ricotta de Pag

INGREDIENTS

1 kg de ricotta,
3 oeufs entiers,
4 cuillerées de crème fraîche,
1 zeste de citron,
2 petites cuillerées de sucre vanillé,
2.5 cuillerées de sucre en poudre,
2-3 cuillerées de semoule,
1/2 kg pâte feuilletée,

PREPARATION

Dérouler la pâte feuilleté, couper la verticalement en 3 bandes égales. Mettre la ricotta au milieu de chaque bande. Ajouter les jaunes d’oeufs mélangés (avec l’eau préalablement ajoutée au mélange) d’un côté de la bande, pliez ce côté et tournez le jusqu’à ce qu’il rejoigne le bas de la bande. Percer le dessus de la pâte avec une fourchette, puis couvrez avec le reste de jaune d’oeuf et enfournez dans le four préchauffé à 250°C pendant environ 20 min.

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