Servieren und Zuschneiden des Käse

Vor dem Servieren oder Zuschneiden sollten Sie den Käse auf jeden Fall eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit er seinen Geschmack entfalten kann. Dies ist bei reiferem Käse auch deswegen notwendig um diesen gut zuschneiden zu können.

Der Käse wird in Scheiben geschnitten, die eine Dreiecksform haben sollten. Die Schale sollte sich an der äußeren Seite befinden. Den zugeschnittenen Käse servieren Sie am besten auf einer Käseplatte oder einem Teller. Es sollte nur soviel geschnitten werden wie man gerade verspeisen kann um das austrocknen zu verhindern. Keinesfalls sollte der Käse mit Pökelfleisch in Berührung kommen, da er dadurch Fremdgeschmack annimmt.

Der Pager Käse wird entweder nur mit gutem Wein, oder aber mit dalmatinischen Rohschinken oder mit Sardellen serviert. Dazu kommt Weißbrot oder warme Pager Brötchen und Oliven. Zum reifen Pager Käse passen Trauben, Pager Salbeihonig und extra natives Olivenöl aus Lun auf der Insel Pag. Als geriebener Käse passt er exzellent zu heimischen Speisen: Nockerln, Risotto, Makkaroni oder Polenta.

Zum reiferen Pager Käse passen eher stärkere Rotweine: Plavac mali, Babić, Merlot oder Terran. Zum weniger gereiften Pager Käse empfehlen wir Weißweine: Gegić, Žutica, Pošip oder Žlahtina.