Kuchen mit Kuhweißkäse und griechischem Jogurt

by: www.kuzinavanje.com

Den Pager Weißkäse benutze ich diesmal in einem süßen Rezept, etwas wie ein gebackener Käsekuchen, nur ohne Teig. Die sanfte und weiche Struktur ist ideal als Ersatz für frischen Kuhkäse. Der Kuchen ist denkbar einfach. Als zusätzliches Aroma wird Vanillezucker, Zitronensaft und geriebene Zitronenschale genutzt. Man kann auch Rosinen dazugeben, da sie sehr gut zum Frischkäse passen.
Der Käsekuchen kann in einer kleineren und tieferen Form oder in einer runden Form mit 20 cm Durchmesser vorbereitet werden.

ZUTATEN

4 Eier
120 g Zucker
1 Vanillezucker
geriebene Schale von einer Zitrone
1 Löffel
200 g Kuhweißkäse Gligora
200 g griechischen Jogurt
60 g glattes Weizenmehl

ZUBEREITUNG

Den Backofen bei 180°C vorwärmen.
Den Eidotter vom Eiweiß trennen. Das Eiweiß bei Zugabe von 60 g Zucker mixen bis ein fester Schaum entsteht und dann zur Seite legen. Mit den restlichen 60 g Zucker, dem Vanillezucker und der Zitronenschale den Eidotter mischen bis alles hell und schaumig wird.
Dem Eidotter den zerbröselten Weißkäse, den griechischen Jogurt und Zitronensaft hinzugeben und noch kurz vermischen.
In das Gemisch aus Eiern und Käse das Mehl streuen und mit Hilfe einer Spachtel einmischen. Auf die gleiche Weise wie das Mehl eingemischt wurde, den geschlagenen Schaum aus Eiweiß hinzugeben und ihn leicht in das Gemisch einmischen.
Alles auf ein Blech oder in eine Form gießen, die Sie vorher mit Öl eingerieben haben und mit Backpapier ausgekleidet haben. Im vorgewärmten Backofen 30 Minuten backen (oder bis ein eingestochener Zahnstocher beim Herausziehen sauber und trocken ist).
Den Kuchen abkühlen, in die gewünschte Stückzahl zuschneiden und je nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen.

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